35条辣椒简史

1、 野生辣椒起源于美洲中部及南部，核心区域是今墨西哥、玻利维亚一带。

2、 人类最早驯化辣椒的时间可追溯至公元前7000年，遗址位于墨西哥东南部。

3、 古玛雅人是最早规模化种植辣椒的族群，将其用于饮食调味与宗教仪式。

4、 阿兹特克人培育出多个辣椒品种，称其为“chilli”，此名称后来传入欧洲。

5、 1492年，哥伦布航行至美洲时，误将辣椒当作“胡椒”带回欧洲。

6、 16世纪初，辣椒通过西班牙商船传入伊比利亚半岛，迅速融入当地饮食。

7、 16世纪中期，辣椒经葡萄牙商人传入印度、斯里兰卡等南亚地区。

8、 16世纪末，辣椒由海路传入中国，先在广东、福建等地种植，称“番椒”。

9、 17世纪，辣椒传入朝鲜半岛，逐渐发展出韩式泡菜的核心调味风格。

10、 17世纪中期，辣椒传入日本，最初作为观赏植物，后用于饮食。

11、 18世纪，辣椒在非洲广泛传播，成为埃塞俄比亚、尼日利亚等国的饮食核心。

12、 1912年，美国化学家威尔伯·斯科维尔发明“斯科维尔辣度指数”，用于衡量辣椒辣度。

13、 20世纪初，墨西哥培育出“哈雷派尼奥辣椒”，成为全球产量最高的辣椒品种之一。

14、 1952年，印度培育出“印度魔鬼椒”，曾长期占据“世界最辣辣椒”称号。

15、 20世纪60年代，泰国“鸟眼辣椒”规模化种植，成为东南亚菜系标志性调料。

16、 1977年，中国贵州培育出“遵义朝天椒”，奠定西南辣椒产业基础。

17、 1988年，美国推出“卡罗莱纳死神辣椒”，后来刷新辣度世界纪录。

18、 20世纪90年代，辣椒红素提取技术成熟，广泛应用于食品、化妆品工业。

19、 2000年，联合国粮农组织将辣椒列为“全球重要经济作物”。

20、 2007年，墨西哥“瓦哈卡辣椒种植系统”被列入联合国非遗名录。

21、 2010年，中国成为全球最大辣椒生产国，产量占全球40%以上。

22、 2013年，“特立尼达蝎子布奇T”辣椒以146万斯科维尔单位，成为当时最辣辣椒。

23、 2017年，“卡罗莱纳死神”再次刷新纪录，辣度达220万斯科维尔单位。

24、 2021年，英国培育出“龙息辣椒”，辣度突破248万斯科维尔单位。

25、 古埃及人通过贸易间接获得辣椒，用于制作香料膏。

26、 18世纪末，匈牙利培育出“甜椒”（彩椒），辣度接近零。

27、 19世纪，意大利将辣椒融入那不勒斯菜系，成为披萨、意面的经典调料。

28、 中国四川“麻辣火锅”起源于20世纪初，核心调料为干辣椒与花椒。

29、 韩国“韩式辣酱”以发酵辣椒为基底，始于20世纪中期。

30、 20世纪80年代，美国发展出“辣椒节”文化，举办吃辣比赛与辣椒料理展示。

31、 辣椒中的“辣椒素”具有镇痛、抗炎功效，20世纪末被用于医药领域。

32、 2015年，全球辣椒贸易额突破100亿美元，主要出口国为中国、印度、墨西哥。

33、 秘鲁拥有全球最多辣椒品种，超过3000种，被称为“辣椒基因库”。

34、 2020年，联合国将3月28日定为“国际辣椒日”，推广辣椒文化与产业。

35、 近年，“超级辣辣椒”培育成为热点，同时低辣、高营养的辣椒品种逐渐普及。

◎本文图源网络，版权归原作者所有，侵权联系删