预制风暴席卷“入冬四件套”！烤梨、糖葫芦、小蛋糕无一幸免

你有没有觉得，现在的甜品市场变得特别快，尤其预制甜品火得不可思议？

一方面是标准开始逐步明确，另一方面又出现了很多新鲜的变化。

比如，最近国家发布了新版行业标准，明确规定预制糖葫芦不能超过45天冷冻期，还得标“预制食品”。

这是不是意味着行业对安全和质量的重视在增加？

但与此同时，消费者对“现做”体验的需求也在飙升。

最近数据显示，“现制甜品”搜索量暴涨超过两倍，连北京成都都出现“透明厨房”糖葫芦店，直播现场制作吸引顾客，销量能比传统预制多出3倍。

反差就这么明显：一边规范推出，一边新潮消费激增。

可是，有些预制甜品的安全问题也开始显现。

有新闻爆出，有某地市场抽检到的蛋糕用的植物奶油里反式脂肪超标6.8倍，马上就被下架处理。

还有一家企业的预制烤梨被检出防腐剂超标，涉及企业被查。

这背后是不是监管跟不上节奏？

当然，还有很多高校发起“拒绝预制甜品进校园”的行动，像中国农业大学研发的自动现做糖葫芦机就搞得挺火的，不用手工，原料还可以冷藏、现场做。

是不是在暗示：消费者其实更想吃真正“现做”的？

但为什么预制甜品还能那么便宜？

比方说，批发价低到只要290元能出200串糖葫芦，一元蛋糕进价才0.4元，带点植物奶油的成本。

价格虚高背后，还是利润驱动，很多商家压低成本，口感差、健康隐患也就随之而来。

行业内其实挺矛盾。

追求效率的商家，为了赚钱想着打“快”牌，但这就冲击到品质，客户体验变差。

再说监管，很多地方还是只要求标签上注明预制，没有明确告诉消费者就是预制产品。

结果呢？

消费者觉得便宜、方便，但吃到冰碴、油腻、甚至反式脂肪超标的甜品，心里难免打鼓。

这是行业的坑，也是真正的问题。

现在一些品牌尝试用-18℃急冻技术，把保质期缩到15天，还是挺有创意的；城市里还试点“前店后厂”的微工厂，以提升透明度和值得信赖感。

这些变化说明什么？

预制甜品市场潜力巨大，2024年预计就能突破800亿，可是，终究“人”在需求变化。

很多消费者其实更喜欢“现做”那种新鲜感和健康感。

商家们得思考，怎么在保证效率的同时，还能让人感受到“真正”的用心。

未来，带着透明和品质的预制甜品，或许才不会被质疑太多。

总的来看，行业未来一方面需要正规化，另一方面也要保持创新，才能赢得市场。

毕竟，谁都希望吃到的甜品既安心又新鲜。