南通如皋爆火“四件套”，你吃上了吗？
发布时间：2026-02-05 15:20 浏览量：1
进入腊月
南通如皋人的餐桌上
总有
四样“硬通货”
成为大家
年货清单里的“必选项”
更是刻在如皋人DNA里的团圆滋味～
跑油肉
绝对是年夜饭的C位担当
棕红的肉皮绽出琥珀般的焦纹
皮下肥膘成半透明凝脂
在蒸笼热气中微微颤动
筷子一戳便陷进酥烂的肉里
醇厚的香气瞬间升腾
咸甜适口、肥而不腻
每一口
都是如皋人传承多年的味觉记忆
是团圆饭桌上不动声色的主角
大肉圆
藏着如皋人的团圆巧思
勺子在肉糜碗里旋出圆润弧度
滑入油锅时激起的金浪
是最动听的年味序曲
外皮炸出脆壳牢牢锁住肉汁
可以直接吃
也可以再放入砂锅与高汤共沸
便膨胀成松软丰腴的模样
咬开时热气扑鼻
肉质紧实又带着汁水
全是实实在在的满足感
蕴藏着阖家团圆的美好寓意
大馒头
是如皋人过年的“白面福气”
笼盖一掀
蓬松的香气能飘满整条街巷
这是如皋
老面工艺与时间碰撞的圆满
老面在陶缸里慢养出的劲道
手指按下会留下浅窝
而后缓缓回弹
老酵香里藏着淡淡的微甜
空口就能吃出五谷的纯粹
是地道的家乡味
香肠
则是如皋年味的“浓缩版”
肠衣被红白相间的肉粒撑得紧绷
在屋檐下经风干沉淀
肥膘变得通透
瘦肉凝成朱砂般的颗粒
蒸熟后油脂化作琥珀色
浸润着每一寸肉质
咸香中带着一丝回甘
是粥饭的绝佳搭档
也是走亲访友时
拿得出手的伴手礼
更藏着如皋人
最朴实的烟火人间