香芋真实身份揭秘，参薯与山药同科自带紫罗兰色

童年回忆杀！香芋到底是芋头/紫薯/魔芋？今天来扒一扒这个"神秘口味"的真实身份！

还记得童年最爱的香芋冰激凌吗？明明芋头是白胖子，怎么冻成冰淇淋就变紫色了？今天必须给宝子们扒清楚——香芋不是芋头！不是紫薯！也不是魔芋！它是薯蓣科薯蓣属的「参薯」，和山药才是同科同属的"真·亲戚"！

【身份大揭秘】

• 参薯原产地是菲律宾，当地发音直译过来就是"香芋"，因为长得像紫薯，被归到"薯类"

• 紫薯是旋花科，芋头是天南星科，和参薯八竿子打不着，但香芋味甜品常用它们来"模拟"！

• 正宗参薯果肉自带紫罗兰色，自带清甜香草味，粉糯程度吊打普通红薯！菲律宾人最爱用它加炼乳/椰奶做甜品，但近年产量下降+进口成本高，很多"香芋味"其实是用普通芋头+紫薯+香精调出来的（廉价版甚至只有香精！）

【吃货指南】

想尝鲜的宝子看这里！我国广东、广西、福建、云南都种新鲜参薯，蒸30分钟剥皮直接吃，香甜粉糯到跺脚！江西人的"酸辣脚板薯"（参薯别称）更是下饭神器，酸辣开胃炫三碗饭！参薯还能炖排骨、压泥搓丸子炸到金黄，外酥里嫩追剧必备！

• 白色参薯花青素少但味道更清甜，紫色款花青素爆表，抗氧化小能手！

• 不过咱们种的参薯暂时没有专门做甜品的品种，但天然原料总比香精强呀！比如芋头+紫薯调味的香芋甜品，就很好吃啦~

你想尝尝真正的香芋是什么味吗？

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